Das Backhaus Wiedemann kann auf eine 100jährige Familien-Tradition zurückblicken.  Im Jahr 1907 gründete Franz  Wiedemann mit seiner Ehefrau und einem Mitarbeiter in Obergünzburg/Ost- allgäu eine Bäckerei und Mehlhandlung. 1925 zog seine Ehefrau Friedericke Wiedemann nach Augsburg und führte in der Hum- boldstr. den Betrieb weiter. Im Jahr 1933 übernahm ihr Sohn Josef mit seiner Frau Pauline die Bäckerei. Das Gebäude mit dem Ge- schäft wurde 1945 durch Bomben völlig zerstört. 1947 wurde der Betrieb wieder eröffnet und 1969 übernahm der Sohn Gerd Wiede- mann mit seiner Ehefrau Rosi die Bäckerei und bauten sie weiter aus. Aus Platz- und Umweltgründen wurden 1987 neue Betriebs- räume im Industriegebiet Augsburg-Ost, Affinger Str., bezogen. Von 1987 bis heute sind 44 neue Arbeitsplätze entstanden.  Zu den größten Kunden zählen vor allem Krankenhäuser (z. B. Zentral-  klinikum), Altenheime, Kantinen großer Firmen (MAN, Osram, EADS, Kuka usw.), Brotzeitdienste, Märkte und Volksfeste. Das Backhaus hat einen Backshop in der Affinger Str. Die vierte Generation besitzt alle Voraussetzungen, den Betrieb erfolgreich weiterzuführen. Der älteste Sohn ist Bäcker und Betriebswirt des  Handwerks, die Tochter ist Konditorin und der jüngere Sohn ist Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks.